中秋将至！占据六成市场份额，广式月饼凭啥当“C位”？

新时代，新征程；大湾区，大未来！

南方都市报、南都大数据研究院上线 " 湾区 100" 数据视频栏目，用 100 个数据纵览大湾区的同根同源、血脉相连，描绘大湾区的朝气蓬勃、万象更新，书写大湾区的同心逐梦、携手前行。

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又是一年中秋到，月圆人团圆，月饼香又甜。作为中秋团圆餐桌上的标配，月饼可以说是中秋节的 "C 位 "，而广式月饼更是 "C 位 " 中的 "C 位 "，常年占据月饼市场 60% 左右的份额。

本期湾区 100，一起来看看大湾区与月饼的那些 " 缘 "。

广式月饼的产销 " 大户 "

广式、京式、苏式、滇式……在广袤的国土上，月饼与各地饮食习俗相融合，诞生了众多派别，可甜可咸，包罗万象。

其中，广式月饼凭借自身实力，常年占据六成左右的市场份额。数据显示，广东有着全国最多的月饼相关企业，广式月饼品种占全国六成多，产量占全国七成多。可以说，无论是饼企数量、产量还是品种，都稳坐国内头把交椅。

大湾区是广式月饼的产销 " 大户 "，坐拥广州酒家、华美食品、安琪月饼、元朗荣华、美心月饼、金尊月饼、永辉饼家等多个知名月饼品牌，堪称月饼界的 " 大赢家 "。

据报道，高峰期，仅华美食品一家，日产月饼就达到 350 万个。此外，财报显示，2023 年，广州酒家月饼系列产品销售额高达 16.69 亿元。

持续 " 征服 " 各地人民的味蕾

广式月饼起源于广州城西的百年老字号糕饼店 " 莲香楼 "，幼滑清香、备受好评的莲蓉月饼也诞生于此。皮薄馅足、用料讲究、造型美观、不易破碎、携带方便等特点，使广式月饼成为人们在中秋节食用、送礼的佳品。

" 广式月饼是广府饮食中的瑰宝，至今已有百年历史。最早，由莲香楼的师傅所创的莲蓉月饼因口感风味出众，受到港澳同胞的喜爱，生产技能传到港澳地区。" 粤点泰斗何世晃说，广式月饼中的五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼在粤港澳三地有着广泛的群众基础。

味道同源，连接三地，大湾区人一直都是广式月饼的 " 忠实粉丝 "。在 2021 年的大湾区购物节上，来自粤港澳的月饼 20 天内就卖了 900 多万件。

广式月饼地位稳固，也在持续征服着全国各地人民的味蕾。艾媒咨询数据显示，2024 年，广式月饼最受消费者青睐，占比 50.5%，也就是说，每 10 个消费者就有 5 个偏好广式月饼。此外，作为广式月饼的分支，港式月饼也俘获了大批 " 粉丝 "，每 10 个消费者就有 4 个偏好港式月饼。

另据京东发布的《2022 中秋消费趋势报告》，从地域上看，近六成北方用户会选择广式月饼。广州酒家、华美月饼、美心月饼、元朗荣华等大湾区月饼品牌受到消费者喜爱。

融合推动月饼制作工艺革新

除了传统的双黄莲蓉、五仁、豆沙等口味长盛不衰，在大湾区这片创新的热土上，也在不断孕育出众多新式美食。如今，从皮到馅，月饼也已经玩出许多新花样。

在这个赛道上，港式月饼是佼佼者。作为广式月饼的 " 后浪 "，它继承了许多传统广式月饼优势，如皮薄、馅足、松软、香甜等，也开创了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派月饼，又加入黑松露、榴莲、巧克力等新食材，不断满足消费者的新需求。

广式、港式月饼这对 " 姊妹花 "，不仅共同承载着岭南地区的饮食文化，也在相互借鉴与融合中推动了月饼制作工艺的革新。

我们看到，在广东的超市里，北上购买月饼礼盒的港澳消费者越来越多；内地的电商平台上，港澳月饼也受到消费者青睐……粤港澳同赏一轮明月，共赴更好的明天。

出品：南都大数据研究院

策划：王卫国   邹莹

统筹：张纯

执行：唐静怡 熊润淼 谢小清

设计、动效：陈婷 原毅 欧阳静

数据来源：广东科普、艾媒咨询、京东、南方日报等公开媒体报道

编辑：唐静怡 , 麦洁莹

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